طريقة عمل رموش الست فاطمة ابو حاتي

المكونات:

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر
• ½ كوب سميد ناعم
• ½ كوب سمن بلدي مذاب
• ¼ كوب زيت نباتي
• ¼ كوب سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة جوز الهند المبشور (اختياري)
• رشة ملح

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ليمونة (عصير)
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

أولاً: تحضير الشربات:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. قلبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت دون تقليب.
4. أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمتيه).
5. اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى حتى يثقل قليلًا.
6. ارفعي الشربات عن النار واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.

ثانياً: تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر البودرة وجوز الهند المبشور (إذا استخدمتيه) ورشة الملح.
2. أضيفي السمن المذاب والزيت النباتي إلى المكونات الجافة.
3. ابدأي بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4. أضيفي البيضة والفانيليا.
5. اعجني المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط حتى لا تصبح العجينة قاسية.
6. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .

ثالثاً: تشكيل رموش الست:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل بيضاوي صغير.
3. باستخدام طرف سكين حاد، اصنعي شقوقًا مائلة على سطح كل قطعة لتشكيل شكل رموش الست.
4. رصي قطع رموش الست في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

رابعاً: خبز رموش الست:

1. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا.
2. اخبزي رموش الست لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. أخرجي الصينية من الفرن واتركي رموش الست تبرد قليلًا.

خامساً: إضافة الشربات:

1. سخني الشربات قليلًا على نار هادئة.
2. اسكبي الشربات الساخن على رموش الست الساخنة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
3. اتركي رموش الست تتشرب الشربات لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

التقديم:

قدمي رموش الست باردة وزينيها بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور. يمكنكِ أيضًا تقديمها مع القهوة العربية أو الشاي.